De acuerdo con un estudio de los científicos de la Escuela de Salud Pública de Harvard, el alto consumo de arroz blanco eleva el riesgo de desarrollar diabetes tipo 2.
En esta información se especifica que los resultados de cuatro estudios realizados en países asiáticos y occidentales revelaron que la ingesta regular de un plato con una porción de 158 gramos de arroz blanco aumenta el riesgo de padecer diabetes tipo 2.
Esto se debe a que el arroz blanco, como carbohidrato, se convierte rápidamente en azúcares, un proceso que se conoce como Índice Glucémico, es decir, se disparan súbitamente los niveles de glucosa en la sangre.